Hamsili Pilav Tarifi

1 kilo kılçıkları çıkartılmış hamsi
1,5 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağ+3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kurusoğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 kesme şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
çeyrek demet dereotu
1 tatlı kaşığı tereyağ(üzeri için)

Pilav için yağları tencereye ilave edip soğanı incecik doğrayın ve pembeleşene kadar kavurun.Yıkayıp yarım saat sıcak suda beklettiğiniz pirinçleri süzerek tencereye ilave edin.Şeker,tuz,bütün baharatlar ve kuş üzümünü koyup suyunu ekleyin ,kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.

Ayrı bir teflon tavada dolmalık fıstıkları yağsız olarak kavurun.Pilav piştiğinde kavrulan fıstıkları ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin.Altını kapatıp pilavınızı 15 dakika kadar dinlendirin...

Tek kilik güveç kaplarının altını ve kenarlarını yağlayın.Hamsileri parlak yüzeyleri güveç kabına gelecek şekilde önce tabana sonra diklemesine yanlara dizin.Tuz ve karabiber ile tatlandırın.

Güvecinizin büyüklüğüne göre bir kaç kaşık pilav koyup kenarlardan taşan hamsileri içeri doğru kapatın.Bütün güveçleriniz tamamlandığında üzerlerine minicik tereyağ koyun ve 200 derecede yaklaşık 20 dakika pişirin.

Afiyet Olsun...