1 kilo kılçıkları çıkartılmış hamsi
1,5 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı su
1 yemek kaşığı tereyağ+3 yemek kaşığı sıvıyağ
1 kurusoğan
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1 kesme şeker
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
çeyrek demet dereotu
1 tatlı kaşığı tereyağ(üzeri için)
Pilav için yağları tencereye ilave edip
soğanı incecik doğrayın ve pembeleşene kadar kavurun.Yıkayıp yarım saat sıcak
suda beklettiğiniz pirinçleri süzerek tencereye ilave edin.Şeker,tuz,bütün
baharatlar ve kuş üzümünü koyup suyunu ekleyin ,kısık ateşte suyunu çekene kadar
pişirin.
Ayrı bir teflon tavada dolmalık fıstıkları
yağsız olarak kavurun.Pilav piştiğinde kavrulan fıstıkları ve ince kıyılmış
dereotunu ekleyin.Altını kapatıp pilavınızı 15 dakika kadar dinlendirin...
Tek kilik güveç kaplarının altını ve
kenarlarını yağlayın.Hamsileri parlak yüzeyleri güveç kabına gelecek şekilde
önce tabana sonra diklemesine yanlara dizin.Tuz ve karabiber ile
tatlandırın.
Güvecinizin büyüklüğüne göre bir kaç kaşık
pilav koyup kenarlardan taşan hamsileri içeri doğru kapatın.Bütün güveçleriniz
tamamlandığında üzerlerine minicik tereyağ koyun ve 200 derecede yaklaşık 20
dakika pişirin.
Afiyet Olsun...
